林杰樑醫師撰寫的【油夠危險---用油守則】

一少 (少用油) 
三不 (不調和、不氫化、不精製) 
三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油) 
吃到黑心油品無需恐慌只要多吃深綠色蔬菜及高纖維素食物。 
柴米油鹽醬醋茶開門七件事： 
本是人生中最簡單的一件事，但在現今社會卻令大家無所適從。 
誠摯希望: 
政府嚴格把關 
廠商真正誠信 
消費者正視消費權利 
還給大家”食”的安全

(1)、依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。 
(2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。 
(3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。 
(4)、不要選擇香味太濃郁持久的油品 
(5)、有油耗味就不要使用。 
(6)、儘量不選擇調和油。 
(7)、儘量不選擇精製油 
(8)、不選擇氫化植物油 
(9)、花生油注意黃麴毒素汙染。 
(10)、烹調方式採用半煮炒。 
(11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。 
(12)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議: 
油脂、糖、鹽越少越好，從2歲開始宜降低總油脂量攝取， 
每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。

(林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)